감자탕 끓이는 법, 한 끼에 든든한 뼈다귀 해장국!
감자탕 끓이는 법 - 한 끼에 든든한 뼈다귀 해장국!
핏물 빼고 맛있게 우려내기
감자탕을 만들 때 가장 중요한 건 돼지등뼈의 핏물을 제대로 빼는 거예요. 그렇지 않으면 국물이 탁해지고 잡내가 날 수 있죠. 돼지등뼈를 찬물에 3-4시간 담가두면서 중간에 2-3번 물을 갈아주세요. 이렇게 하면 핏물을 깨끗하게 뺄 수 있어요.
핏물을 뺀 등뼈는 한 번 더 데쳐주는 게 좋아요. 냄비에 등뼈를 넣고 끓는 물에 5분 정도 데치면 불순물이 잘 제거됩니다. 이렇게 해야 감자탕을 끓일 때 깔끔한 국물을 낼 수 있어요.
우거지와 함께 푹 끓이기
깨끗하게 준비한 등뼈에 생강, 마늘, 양파, 청주 등을 넣고 1시간 정도 푹 삶아주세요. 이렇게 하면 뼈에서 깊은 맛이 우러나와요.
등뼈를 삶는 동안 감자, 우거지, 깻잎 등 채소도 손질해 두세요. 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰고, 우거지는 데쳐서 준비합니다. 깻잎도 깨끗이 씻어 준비해두면 됩니다.
등뼈가 부드러워지면 냄비에 넣고 감자, 우거지, 양념을 함께 넣고 20-30분 더 끓여주세요. 감자가 익으면 깻잎, 대파, 고춧가루, 들깨가루 등을 넣어 마무리합니다.
맛깔나게 양념하기
이 감자탕의 핵심은 바로 양념이에요. 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣어 얼큰하고 깊은 맛을 내죠. 간이 부족하다 싶으면 국간장이나 액젓으로 간을 더해주세요.
양념을 골고루 섞어 우거지와 함께 버무려두면 감자탕을 끓일 때 바로 넣을 수 있어 편리해요. 양념 비율은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
이렇게 해서 완성된 감자탕은 정말 맛있어요. 뼈 하나하나에 살이 풍성하게 붙어 있어 먹을수록 푹 빠져버릴 거예요. 얼큰한 국물에 부드러운 감자와 우거지가 어우러져 정말 든든한 한 끼가 되죠.
혹시 이런 경험 있으신가요? 집에서 만든 감자탕의 맛이 훨씬 좋더라고요. 외식으로 먹던 감자탕과는 차원이 다르죠? 이번 주말에 가족들과 함께 이 감자탕을 즐겨보세요. 따뜻한 국물에 푹 빠져 힐링하실 수 있을 거예요.
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